切り干し大根とあさりの炒め煮(2，3人分)

・切り干し大根　30g
・あさり水煮缶詰　1缶(約150g)
・にんじん　20ｇ
・細ねぎ　少々
・酒　小さじ2
・みりん　小さじ2
・しょうゆ　小さじ2

①切り干し大根は洗って水に漬けておく。ねぎは小口切り。
※切り干し大根はしっかり洗い、つけ汁は残す。にんじんは細切りにする。（3～5mmほどの少し太め）
②鍋に油をしき、①とにんじんを炒める。
③全体に火が通ったら戻し汁とあさりを加える。
④酒、みりんを加えて一煮立ちしたら弱火で煮る。
⑤切り干し大根が柔らかくなったらしょうゆを加えてしばらく煮る。
⑥皿に盛り付けねぎを散らす。

✔料理のポイント
・油で炒めることでカロリーを上げます。
・切り干し大根は水で洗ってザルに上げておく（水に浸さない）と切り干し大根の味わいが深くなりますが、少し固めに仕上がります。
・しょうゆの代わりにポン酢もお勧めです。切り干し大根やあさりの臭みが残りにくくなります。

✔栄養ポイント
アサリには鉄分や鉄の吸収をよくするビタミンB12やカルシウムなどが含まれ、切り干し大根にも鉄やカルシウムが入っています。青ネギはビタミンCが豊富ですが、熱に弱いため、盛り付けた後に散らすのがお勧めです。