オレンジのパウンドケーキ(18ｃｍのパウンド型1個分 約10人分)
・ホットケーキミックス 150ｇ
・卵 1個
・砂糖 大さじ2
・バター 40g（マーガリン可）
・100％オレンジジュース 100cc
・すりおろしにんじん 20g
・卵 1個
・砂糖 大さじ2
・バター 40g（マーガリン可）
・100％オレンジジュース 100cc
・すりおろしにんじん 20g
①パウンド型にサラダ油（バター可）をぬり、小麦粉を軽くまぶす。※焼けた時に型から出しやすくするため。
②バターを溶かしておく。※少し柔らかくするだけでもOK
③ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えてミキサーで混ぜる。
④③に②とオレンジジュース、すりおろしにんじんを加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤ホットケーキミックスを３回ぐらいにわけて加えて、木べらで切るように混ぜる。（混ぜすぎない）
⑥180℃のオーブンで40分焼く。
✔料理のポイント
・ホットケーキミックスを使うので手軽にできます。
・卵と砂糖をしっかり混ぜることでふわふわのケーキができますが、軽く混ぜる程度でも大丈夫です。（少しかためになります。）
・盛り付けた後にオレンジジュースを軽くかけると水分がしみこみ、飲み込みやすくなります。
✔栄養ポイント
おやつはご高齢の方にとっても大事な栄養補給です。食が細くなった方にもお勧めの爽やかな味のケーキです。オレンジジュースとにんじんはビタミンCが豊富ですが、ビタミンCは熱に弱いため、実はかなり喪失してしまいます。一方、にんじんのビタミンAは熱に強く、目の栄養や免疫力を高める効果があります。
②バターを溶かしておく。※少し柔らかくするだけでもOK
③ボールに卵を割り入れ、砂糖を加えてミキサーで混ぜる。
④③に②とオレンジジュース、すりおろしにんじんを加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤ホットケーキミックスを３回ぐらいにわけて加えて、木べらで切るように混ぜる。（混ぜすぎない）
⑥180℃のオーブンで40分焼く。
✔料理のポイント
・ホットケーキミックスを使うので手軽にできます。
・卵と砂糖をしっかり混ぜることでふわふわのケーキができますが、軽く混ぜる程度でも大丈夫です。（少しかためになります。）
・盛り付けた後にオレンジジュースを軽くかけると水分がしみこみ、飲み込みやすくなります。
✔栄養ポイント
おやつはご高齢の方にとっても大事な栄養補給です。食が細くなった方にもお勧めの爽やかな味のケーキです。オレンジジュースとにんじんはビタミンCが豊富ですが、ビタミンCは熱に弱いため、実はかなり喪失してしまいます。一方、にんじんのビタミンAは熱に強く、目の栄養や免疫力を高める効果があります。