魚のポテトサラダ焼き(2人分)
噛みやすく、栄養たっぷり！
・白身魚（写真は鱈） 2切（1人分約60g）
・酒
・塩こしょう
・ポテトサラダ（市販でOK・写真は手作り）
・じゃがいも 60g
・人参 10g
・ゆで卵 1/4個
・牛乳 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ1/2程度
・塩こしょう 少々
※付け合わせ 舞茸、ブロッコリー、ミニトマト
手前はブロッコリーのクリームソース
・酒
・塩こしょう
・ポテトサラダ（市販でOK・写真は手作り）
・じゃがいも 60g
・人参 10g
・ゆで卵 1/4個
・牛乳 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ1/2程度
・塩こしょう 少々
※付け合わせ 舞茸、ブロッコリー、ミニトマト
手前はブロッコリーのクリームソース
①白身魚は10分ほど酒に漬けてからペーパータオルで拭いて塩こしょうをふる。
②ポテトサラダを作る。
茹でたじゃがいも、人参、みじん切りにしたゆで卵と調味料を混ぜ合わせる。
③ポテトサラダを①の魚に乗せる。
④オーブンで10～15分焼く。（トースターでもOK）
✓料理のポイント
・魚はどのようなものでも構いません。鮭でも合いますが、ポテトサラダと合わせるため、あっさりとした白身魚の方が合うように感じます。
・ポテトサラダは市販品を代用すれば手軽な1品になります。その場合も牛乳を加えて少しなめらかにしてください。
・ポテトサラダのじゃがいもの粘りとマヨネーズの油分により、高齢の方にも噛みやすく、飲み込みやすい料理になっています。
✓栄養ポイント
・ポテトサラダでカロリーをUPしています。（ボリュームがありますが、高齢者でも比較的食べやすい料理です）
・魚は重要なたんぱく質源です。鱈の場合、そのほかにカルシウムの吸収を助けるビタミンD、抗酸化作用のあるビタミンE、赤血球を作るために必要なビタミンB12（たんぱく質の合成にも必要な栄養です）などが多く含まれています。
（たんぱく質、ビタミンD、Eは免疫力を高める栄養素でもあります）
✓献立例
・ご飯
・鱈のポテト焼き
・なすのみそ煮
・すまし汁
②ポテトサラダを作る。
茹でたじゃがいも、人参、みじん切りにしたゆで卵と調味料を混ぜ合わせる。
③ポテトサラダを①の魚に乗せる。
④オーブンで10～15分焼く。（トースターでもOK）
✓料理のポイント
・魚はどのようなものでも構いません。鮭でも合いますが、ポテトサラダと合わせるため、あっさりとした白身魚の方が合うように感じます。
・ポテトサラダは市販品を代用すれば手軽な1品になります。その場合も牛乳を加えて少しなめらかにしてください。
・ポテトサラダのじゃがいもの粘りとマヨネーズの油分により、高齢の方にも噛みやすく、飲み込みやすい料理になっています。
✓栄養ポイント
・ポテトサラダでカロリーをUPしています。（ボリュームがありますが、高齢者でも比較的食べやすい料理です）
・魚は重要なたんぱく質源です。鱈の場合、そのほかにカルシウムの吸収を助けるビタミンD、抗酸化作用のあるビタミンE、赤血球を作るために必要なビタミンB12（たんぱく質の合成にも必要な栄養です）などが多く含まれています。
（たんぱく質、ビタミンD、Eは免疫力を高める栄養素でもあります）
✓献立例
・ご飯
・鱈のポテト焼き
・なすのみそ煮
・すまし汁