うずら卵のスコッチエッグ(2人分)
見た目もおいしさも満点の一皿！
・合い挽肉 120g
・にんじん 30g
・卵 1/2個
・パン粉 大さじ2
・牛乳 大さじ1
・食塩 少々
・ナツメグ 少々 ※入れなくてもOK
・うずらの卵（水煮） 4個
・ウスターソース 大さじ1
・ケチャップ 大さじ2
・ほうれん草や小松菜 150g
・にんじん 30g
・卵 1/2個
・パン粉 大さじ2
・牛乳 大さじ1
・食塩 少々
・ナツメグ 少々 ※入れなくてもOK
・うずらの卵（水煮） 4個
・ウスターソース 大さじ1
・ケチャップ 大さじ2
・ほうれん草や小松菜 150g
①パン粉を牛乳に浸し、にんじんはすりおろす。
②合い挽肉と①、卵、食塩を混ぜ合わせてよくこね、4等分にする。
③うずら卵に②をかぶせるようにつけ、丸く形を整える。
④フライパンに油を敷き、弱火で③を転がしながら焼く。
⑤ほうれん草または小松菜を3等分くらいに切り、茹でてよく水気を切る。
⑥ウスターソースとケチャップを合わせる。
⑦スコッチエッグを半分に切り、お皿に盛り合わせ、周りを⑤で飾る。
✔料理のポイント
・スコッチエッグの種に通常は炒めた玉ねぎを入れますが、代わりにすりおろしにんじんを入れます。（にんじんはフードプロセッサーで細かくしてもOK）柔らかめに仕上がります。
・量が多い場合、スコッチエッグは周りに焼き色をつけてからオーブンで焼くのがおすすめです。アルミをかけると焦げを防ぐことができます。
・多少の手間がかかりますが、視覚で楽しめます。特別なときに作ってみてはいかがでしょうか。
✔栄養ポイント
・挽肉はカロリーが高く、たんぱく質や脂肪が多い肉です。高齢者には手軽に使える食材のひとつです。合い挽肉は豚肉のたんぱく質とビタミンB1（疲労回復）や牛肉のたんぱく質と鉄分などを含みます。
✔献立例
・ご飯
・うずら卵のスコッチエッグ
・温野菜サラダ
・スムージー
②合い挽肉と①、卵、食塩を混ぜ合わせてよくこね、4等分にする。
③うずら卵に②をかぶせるようにつけ、丸く形を整える。
④フライパンに油を敷き、弱火で③を転がしながら焼く。
⑤ほうれん草または小松菜を3等分くらいに切り、茹でてよく水気を切る。
⑥ウスターソースとケチャップを合わせる。
⑦スコッチエッグを半分に切り、お皿に盛り合わせ、周りを⑤で飾る。
✔料理のポイント
・スコッチエッグの種に通常は炒めた玉ねぎを入れますが、代わりにすりおろしにんじんを入れます。（にんじんはフードプロセッサーで細かくしてもOK）柔らかめに仕上がります。
・量が多い場合、スコッチエッグは周りに焼き色をつけてからオーブンで焼くのがおすすめです。アルミをかけると焦げを防ぐことができます。
・多少の手間がかかりますが、視覚で楽しめます。特別なときに作ってみてはいかがでしょうか。
✔栄養ポイント
・挽肉はカロリーが高く、たんぱく質や脂肪が多い肉です。高齢者には手軽に使える食材のひとつです。合い挽肉は豚肉のたんぱく質とビタミンB1（疲労回復）や牛肉のたんぱく質と鉄分などを含みます。
✔献立例
・ご飯
・うずら卵のスコッチエッグ
・温野菜サラダ
・スムージー